Goon’s Bistro 印度主廚料理系列課程-1

 Goon’s Bistro 印度主廚料理系列課程

I. 印度小吃手作

日期：

時間：

✽蔬菜咖哩餃(samosa)（附羅望子酸甜醬和薄荷酸辣醬）

1. 認識香料

2. 主廚說明示範咖哩餃內餡的製作過程

2. 製作麵團

3. 桿餅皮

4. 包裹內餡

5. 油炸咖哩餃

6. 享用熱騰騰的酥脆咖哩餃

7. 咖哩餃的變化吃法實際示範

✽香料奶茶(masala chai)

✽香料米布丁(rice pudding)

✽「救救菜英文」片中的圓球甜點：椰子腰果球(ladoo)

*️⃣(全素）蔬菜咖哩餃食材(10人份)：

*蔬菜

花椰菜(小) 1顆

四季豆 8-10根

胡蘿蔔 1根

澳洲白玉馬鈴薯 15-16個

蒜頭(末) 100g

薑(末) 100g

青辣椒 50g

香菜(末) 50g

*乾貨

中筋麵粉

大豆沙拉油

孜然籽

藏茴香籽

芫荽籽

葫蘆巴葉(乾)

鹽巴

薑黃粉(印度產)

芫荽粉

綜合香料粉(Garam Masala)

紅辣椒粉

*️⃣椰子腰果球(ladoo)食材：

椰子粉

腰果

糖

印度酥油（ghee)

*️⃣米布丁食材：

米

印度蔗糖（jaggery)

印度酥油

番紅花

鮮奶

綜合堅果

*️⃣印度香料奶茶食材：

香料（八角、肉桂，丁香、綠豆蔻）

鮮奶

印度阿薩姆紅茶（一定要印度或錫蘭進口的）

*️⃣流程：

1.水煮馬鈴薯(約二十分鐘)

2.製作麵團

3.浸泡米

4.蔬菜切丁

5.介紹香料

6.製作米布丁

7.準備內餡

8.絞碎腰果

9.製作椰子腰果球

10.製作咖哩餃

11.烹煮印度香料奶茶