Goon’s Bistro 印度主廚料理系列課程-2

Goon’s Bistro 印度主廚料理系列課程

II. 印度家常菜

日期：

時間：

1.著名的北印家常菜~腰果奶油咖哩雞

2.印度囊餅(Naan)

3.薑黃孜然炒飯

✽腰果奶油咖哩雞食譜

#製作薑蒜泥(薑和大蒜為1:1)

1:1比例的薑和大蒜打成泥

#製作腰果番茄醬

腰果100公克+2顆牛番茄切塊，加水蓋過食材煮沸，攪拌機打成泥

帶骨雞後腿肉(切塊) 1公斤

青辣椒(切丁) 3條

番茄(切丁) 4顆

洋蔥(切丁) 2顆

奶油 2湯匙

鮮奶油

香菜(切末)

#印度香料

香菜粉 4茶匙

薑黃粉 1茶匙

匈牙利紅椒粉 2茶匙

鹽巴 適量

洋蔥炒至金黃(約15分鐘)，加入青辣椒拌炒，加入薑蒜泥，炒至底部有些黏稠感時，加入番茄拌炒，加入辛香料，少許鹽巴調味，放入雞肉，加蓋轉小火煮至雞肉半熟，加入腰果番茄醬，攪拌均勻，加蓋轉小火煮至雞肉全熟(約20分鐘)，撒入2茶匙葫蘆巴和2茶匙綜合香料攪勻，香菜末，加蓋悶2分鐘，起鍋前加入2湯匙奶油，盛盤，淋上鮮奶油，以香菜點綴。